1.茄子三根，一根切成四条。
2.锅里烧点水，把茄子放锅里蒸。
3.蒸8分钟，可以用筷子插一下，变软就熟了。
4.把茄子撕成小条，均匀的码在圆簸箕里，放在太阳底下晒干。
5.茄子容易晒，我这晒两天就干了。
6.把茄子干用清水浸泡一个小时。
7.准备食材。五花肉切小块，茄子干泡好剪成小段，蒜苗切碎。
8.锅里倒一点点油，把五花肉倒入，煸炒出油脂。
9.五花肉炒至微黄，把多余的油倒出来。
10.把五花肉拨至锅边，中间放入葱姜蒜爆香。
11.倒入茄子干，翻炒均匀。
12.加少量清水，1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽上色。翻炒均匀，盖上锅盖，煮3分钟。
13.大火收汁。
14.放入蒜苗，翻炒均匀。
15.加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀即可。
16.成品。茄子干入味，非常下饭。
茄子可以整根放水里煮熟，晒的时候再撕成条。也可以不用煮熟，直接生晒。没有圆簸箕也可以直接挂衣架上晒。
